清明時節，正是農村裡的野菜採挖季，哪些野菜對肝有好處？應該怎麼做才更好吃？
答案
齊東晏子 2019-03-30
清明時節，正是農村裡的野菜採挖季，哪些野菜對肝有好處？應該怎麼做才更好吃？
昨天，老婆回農村老家有事，捎帶挖來一堆野菜，主要是苦菜和蒲公英，另外挖了一些白蒿。這些野菜都是我平時最愛吃的，而做為有15年肝硬化歷史的人，我也知道蒲公英和白蒿，都是對肝臟有好處的野菜。
蒲公英是我們每年春年都要採挖的野菜，主要是生食醮麵醬吃，也可以做小豆腐，如果吃不了，也可以炒幹了泡茶喝，不管是根部還是葉子，炒茶都是極好的原料。蒲公英是一種口感極好的野菜，民間都以為常吃蒲公英可以清熱解毒，消腫利尿，還能激發機體的免疫功能，以此食療可以利膽保肝。其實蒲公英的吃法很多，生吃、炒食、做湯皆可，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲都是上佳菜餚。蒲公英綠茶現在更是被炒得火熱，我每年都會自己炒一些當茶飲用。
白蒿在我們農村也隨處可見，學名叫做茵陳，其實本身就是一味中藥，它味苦性寒，從中醫角度講歸在脾胃肝膽經，據說可以清利溼熱，利膽退黃。民間以為白蒿對各種病毒性肝炎，脂肪肝及各種肝臟損傷，特別是黃疸性肝損傷，有很好的保健和治療作用。茵陳的吃法很多，主要是焯水後涼拌，也可以摻進玉米麵蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃，或者熬湯。茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭、茵陳蜂蜜茶都是很好的食用方法。昨天老婆給我做的清蒸白蒿，口感也不錯。
除了以上這兩種野菜，農村野菜中對肝臟有好處的還有很多，比如夏天最常見的刺兒菜，對高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。刺兒菜用於治療肝火，可以絞成汁用溫開水沖服，主要治療傳染性肝炎，尤其是對頑固性轉氨酶不降者有較好療效。
