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開春適合吃哪些野菜?


開春了,大家都想去野外挖些野菜回來吃,哪些能吃?有哪些食用兼藥用的野菜?



春天來了,花兒開了,拿起鏟子奔向田野,挖些自己喜歡的野菜,嚐嚐春天的味道,它是大自然的饋贈。野菜無汙染,營養豐富,清新可口,是很好的食材,很多野菜都具有藥用價值。野菜如果食用得當、對症是有很好的療效的。下面介紹幾種常見的即有藥用價值又能食用的野菜:



蒲公英又名婆婆丁,是多年生宿根性植物,富含豐富的維生素、鈣、鐵、鎂等多種健康營養成分,具有利尿散結、清熱解毒作用,是糖尿病人的佳餚。蒲公英可生吃,炒食,做湯,泡水喝等



薺菜。含有豐富的蛋白脂,脂肪,膳食纖維,碳水化合物,維生素等成分,具有和脾,利尿,清肝明目、可治療肝炎、高血壓等,可做薺菜水餃,薺菜包子,薺菜春捲等美味



苦碟子也叫苦蕒菜。屬於菊科多年生草本含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉等元素。具有清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。它對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病有抑制作用。苦碟子菜嫩葉可涼拌,做湯,炒肉,也可和麵粉做成菜餅等,用來蘸醬生食,清脆微苦,爽口宜人。



小根蒜。它長得像獨頭的大蒜,但是小些,氣味又有點像蔥,一般在3月中旬土壤解凍時就開始生長,耐寒。它含有17種氨基酸,鈣、磷等無機鹽含量極高。食療具有通陽散結、行氣導滯作用,能抑制高血壓病人血液中的氧化脂的升高,防止動脈粥樣硬化。

小根蒜洗淨可蘸醬,炒食、做湯、醃製成醬菜或鹹菜,可健脾開胃,增進食慾。

開春後美味的野菜你吃了嗎!